La cuisine moléculaire a profondément transformé le paysage gastronomique français, passant d'une discipline scientifique marginale à un véritable outil d'animation et de création collective. Ce qui était autrefois réservé aux laboratoires et aux restaurants étoilés est désormais accessible aux entreprises souhaitant offrir à leurs équipes des expériences mémorables et innovantes. L'approche développée par des pionniers comme Hervé This, physico-chimiste créateur …







